PAN DE PASCUA

Ingredientes:

• 2 tazas de harina sin polvos de hornear

• 2 cucharaditas de polvos de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 taza de azúcar rubia

• ¾ taza de azúcar granulada

• 1 taza de mantequilla en cubos

• 4 huevos

• 2 cucharadas de pisco

• 1 cucharadita de vinagre

• ¾ taza de chocolate picado

• ¾ taza de almendras picadas

• ¾ taza de nueces picadas

• 1 taza de ciruelas secas

• ½ cucharadita de clavo de olor

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

Precalentar el horno a 180ºC.

1. Remojar las ciruelas secas sin cuesco en una taza y media de agua hirviendo por 15 minutos.

2. Escurrir y picar las ciruelas en trozos pequeños.

3. Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar por cinco minutos

4. Agregar los huevos y seguir batiendo.

5. Cernir todos los ingredientes secos y mezclar con lo anterior cuidadosamente.

6. Añadir el pisco y el vinagre; agregar las almendras, las ciruelas más su líquido de remojo, las nueces y el chocolate. Revolver todo con una espátula suavemente. En un molde para pan de pascua previamente engrasado y con papel mantequilla alrededor, vaciar la preparación y llevar al horno por unos 45 minutos.