PASTA FRESCA

Ingredientes

• 500 gr de harina premium

• 5 Huevos

En una mesa se hace un volcán de harina y los huevos adentro, se amasa y se mezcla con las puntas de los dedos. Se obtiene una masa ligeramente dura (se tiene que despegar de las manos) si queda muy seca se agrega un poco de agua.

Envolvemos la masa en papel film, para que no se seque, y dejamos reposar durante una hora. Con esto conseguimos que la proteína se desarrolle, coja cuerpo y se vuelva más elástica. Algo que ayudará enormemente cuando llegue el momento de estirar.

Una vez reposada, dividimos la masa en porciones y boleamos. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie de trabajo y estiramos cada bola con un rodillo. Es importante que quede bien una lámina fina y rectangular, para que al cortarla obtengamos unas buenas tiras de pasta.